The 23rd JAPAN TENT

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16いけ花加賀野菜料理和菓子づくり味噌･醤油蔵見学と味噌汁づくり金沢金箔工芸金沢二俣 紙すき加賀手まり[会場・協力]斎藤博紙すき工房[会場・協力]箔座ひかり藏[会場・協力]ヤマト醤油味噌 大野からくり記念館[会場]しいのき迎賓館2階 ガーデンルーム[協力]天池 昌綾(草月流)[会場]石川県女性センター料理教室[協力]加賀野菜保存懇話会[会場]石川県菓子文化会館[協力]石川県菓子工業組合[会場]しいのき迎賓館3階 セミナールームB[協力]加賀花手まりの会●講義●いけ花体験●講義「加賀野菜のおいしさ」●加賀野菜料理づくり体験●石川県菓子文化会館見学●講義●和菓子づくり体験●味噌、醤油蔵見学●講義●味噌汁づくり体験●からくり記念館見学●金箔工芸体験●工房見学●紙すき体験●概要説明●加賀手まりづくり体験日本の文化から今や世界共有の文化にまで発展している「いけ花」。作法と精神について学び、体験しました。金沢では金時草、加賀太きゅうり、源助大根、加賀蓮根などの独自の野菜がつくられています。そうした加賀野菜を使った家庭料理をつくりました。和菓子は五感で味わう総合芸術。日本人の美意識や季節感が凝縮されています。お菓子どころ金沢の菓子文化を体感しました。金沢の海の玄関口として栄えた大野は、藩政時代からの醤油の産地です。伝統の技と心を学ぶとともに味噌汁をつくりました。金沢は金箔の生産量が日本一であり、金箔工芸が盛んな土地柄です。輝きに満ちた金箔工芸を体験しました。藩政時代から和紙づくりが盛んな金沢の山里、二俣町の紙すき工房で、通常より大きな和紙づくり、紙すきを体験学習しました。金沢では日本古来の手工芸・手まりづくりが、母から娘へと伝えられてきました。絹糸による雅やかな手まりをつくりました。

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